O rețetă chinezească, făcută îndelete, temeinic și cu răbdare.
- Timp de preparare: 4 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg ceafă de porc
- 1 ceapă
- 4-5 căței de usturoi
- 200ml vin roșu
- 1 roșie coaptă
- 200ml bulion de casă
- Sos soia
- Sos de stridii
- Ienibahar boabe
- 25g zahăr brun
- Cimbru uscat
- 2 ouă
- 40g făină 000
- Ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se alege o ceafă de porc cu o formă cât mai paralelipipedică (hai că v-am dat fazan 🙂 ).
Într-o cratiță mare în care să încapă carnea și să aibă și capac, se pune puțin ulei la încins. Se prăjește bucata de carne pe toate laturile, cam 1-2 minute pe fiecare parte.
Se adaugă vinul, usturoiul curățat și netăiat, ceapa tăiată mare. Se pune piper după gust, dar vă recomand din belșug și puțină sare.
Se spală roșia și se curăță, se taie cuburi și se pune în cratiță. Se adaugă și bulionul.
Se pun 3 linguri sos de soia și 3 linguri sos de stridii.
Se zdrobește 1 lingură boabe de ienibahar în mojar, cât mai fin și se adaugă peste carne.
Se adaugă zahărul brun și cimbru uscat.
Se completează cu apă până se acoperă carnea și se lasă la foc mediu, cu capac, 2 ore jumătate. Ar trebui ca la final sosul să scadă și să devină o marmeladă groasă.
Se bat ouăle bine. Se toarnă făina peste ouă și se amestecă bine până iese un aluat ca de clătite.
Se scoate carnea din sos, se pune pe grătarul cuptorului. Puneți o hârtie de copt în tavă dedesubt că altfel o să regretați.
Peste carne se picură aluatul cât să acopere cât mai uniform.
Se pune carnea la cuptor la 200 grade pentru 10-15 minute cât să se întărească și să se rumenească aluatul.
Se scoate din cuptor, se pune pe un platou și se servește feliat. Merge cu o salată verde cu lămâie.
Sosul rămas în cratiță îl puteți pune peste carne sau și mai bine îl păstrați la borcan. E chiar sos barbeque.
