- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 900g carne tocată de porc (carne de lucru)
- 1 ou
- 1 legătură busuioc
- 2-3 crenguțe de rozmarin
- 25g semințe de pin
- 4 căței de usturoi
- Sos Worchestershire
- Pesmet
- 500ml smântână de gătit 35%
- 100g parmezan
- 1 legătură pătrunjel
- Ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se zdrobește usturoiul. Se toacă mărunt busuiocul. Se toacă și mai mărunt frunzele de rozmarin.
Se amestecă carnea cu oul, rozmarinul și busuiocul tocat, semințele de pin, usturoiul și 1-2 linguri sos Worchestershire. Se pune sare și piper după gust și se amestecă tot până este omogen și legat.
Se formează chiftele mai mari, cam de 3 cm în diametru, rotunde nu plate. Se dau prin pesmet și se pun la prăjit în ulei cam 1 cm. Se rumenesc bine pe toate părțile, să fie crocante, și se scot separat. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia.
Uleiul rămas se aruncă dar se păstrează ce a rămas din prăjeală. Se pune smântâna de gătit și se curăță tigaia, se amestecă. Se adaugă parmezanul și se lasă pe foc 2 minute amestecând din când în când. Se adaugă chiftelele în smântână și se mai fierb la foc mediu 3-4 minute.
Se servește imediat cu pătrunjel tocat deasupra.
Merge cu o salată de roșii și avocado. Merge și un orez simplu dar mai ales un vin alb, rece și sec. Hyperion Pinot Grigio e perfect.
