- Timp de preparare: 3 ore (plus o zi de așteptare)
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg ceafă de porc
- 100ml suc de portocale
- 50ml suc de lime
- 50ml ulei de măsline
- 5 căței de usturoi
- Oregano uscat
- Chimen
- 1 ceapă
- 400g fasole neagră (1 conservă)
- 180g orez basmati
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
De remarcat conserva de fasole. În primul rând este o dedicație pentru un fan adevărat și nu glumesc. În al doilea rând, nu aveam fasole neagră așa că singura variantă a fost conserva.
Se taie carnea bucăți mari de 4-5cm.
Se macină 2 lingurițe semințe de chimen. Se amestecă cu 1 lingură de oregano, sare și piper după gust. Se pun într-un castron împreună cu sucul de portocale, sucul de lime, uleiul de măsline și usturoiul zdrobit. Se amestecă tot să fie omogen.
Se pun bucățile de carne și marinada într-o pungă sigilabilă. Se amestecă să ajungă marinada peste tot. Se pune punga la frigider până a doua zi, mai întoarceți din când în când.
Se scoate carnea din pungă și se pune cu tot cu marinadă într-o cratiță mare. Se pune cratița la cuptor, cu capac, la 160 grade pentru 3 ore.
Când mai are 30 de minute și e gata, faceți garnitura.
Pentru orez, puneți 1 1/3 căni de apă (320ml) la fiert cu sare. Când a dat în clocot, puneți 1 cană de orez, amestecați o singură dată și dați focul la minim. Se lasă cu capac 9 minute. După 9 minute se ia de pe foc și se lasă cu capac încă 15 minute.
Pentru fasole, se scurge bine și se clătește în câteva ape conserva de fasole. Se lasă să se scurgă bine. Într-o tigaie, într-o lingură de ulei, se pune ceapa tocată la călit, se lasă 2-3 minute. Se adaugă fasolea, se presară sare și piper după gust, se amestecă și se lasă la foc mediu 5-7 minute, amestecați din când în când.
Se scoate cratița cu carne din cuptor și se sfâșie carnea ca la pulled pork, se amestecă cu marinada.
Se servește imediat. Carne, orez și fasole. O salată verde cu lămâie completează perfect.
