- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1,2kg mușchi file de porc (nu mușchiuleț)
- 1kg dovleac plăcintar
- 2 mere
- 4 căței de usturoi
- 1 portocală
- Rozmarin proaspăt
- Boia dulce
- Scorțișoară
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Opțional se pune mușchiul în apă cu sare la frigider pentru 1 zi înainte de a-l găti. 4 lingurițe de sare la 1 litru de apă, foi de dafin și boabe de piper. Important e ca apa să acopere carnea.
Se pune mușchiul pe prosoape de hârtie și se zvântă bine.
Se toacă mărunt usturoiul. Se presară sare, se amestecă și se zdrobește până iese aproape o pastă. Se pune într-un castron.
Se rade coaja de portocală peste usturoi. Se toacă mărunt frunze de rozmarin, cam 1 lingură. Se pun peste usturoi. Se adaugă 1 lingură boia, 1/2 linguriță scorțișoară, sare și piper după gust. Se pun 3 linguri de ulei și se amestecă tot să iasă o pastă.
Se unge mușchiul de porc cu pasta pe toate părțile. Se lasă să stea 30 minute la temperatura camerei.
Între timp, curățați dovleacul și tăiați cuburi de 2cm. Se curăță merele și se taie felii de 1cm. Se amestecă dovleacul cu merele, 2 linguri de ulei, sare și piper.
Se pune mușchiul de porc într-o tavă de 34x20cm. Se pune dovleacul și merele de jur împrejur. Se stoarce portocala și se toarnă peste fructe și peste porc.
Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200 grade pentru 25 minute. Se reduce la 180 grade și se mai lasă 40 minute sau până temperatura internă a cărnii este de 62 grade. Dacă depășiți temperatura asta, carnea va fi uscată și mai ales fadă.
Se scoate tava din cuptor, se învelește cu o hârtie de copt peste care puneți folie de aluminiu și se lasă să stea 20 minute.
Se servește imediat. Tăiați felii la 2cm, presărați deasupra din sosul din tavă.
