- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 8 normale, 6 anormale
- 1kg mușchi file de porc
- 300g piept de porc afumat
- 2 cepe
- 1 ardei gras roșu
- 1 ardei kapia
- 1 ardei iute roșu
- 3 căței de usturoi
- 2 roșii mici
- 500ml supă de vită
- Foi de dafin
- Ienibahar
- Boia dulce
- 400ml suc de roșii
- 4 castraveți murați medii
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se fac găuri pe lungimea mușchiului folosind un cuțit subțire și lung. Se întroduc bucăți subțiri dar cât mai lungi de piept de porc afumat.
Se dă mușchiul cu sare și piper din belșug pe toate părțile și se lasă să stea 15-20 minute la temperatura camerei.
Într-o cratiță încăpătoare se pun 2 linguri de ulei de măsline și se pune mușchiul la rumenit. Se rumenește câteva minute pe fiecare parte, inclusiv la capete. Se scoate separat.
Se curăță și se toacă mai mare cepele. Se curăță ardeiul gras și ardeiul kapia de cotor și semințe, se taie fideluță. Se curăță ardeiul iute de semințe și de nervuri, se toacă mărunt. Se curăță roșiile de cotor și se taie în 8.
În uleiul rămas mai puneți o lingură de ulei și puneți ceapa la călit. Se adaugă semințele de ienibahar și se amestecă. Se lasă 3-4 minute.
Se adaugă 3-4 foi de dafin, 1 lingură boia dulce, sare și piper după gust. Se amestecă tot și se mai lasă 1 minut.
Se toarnă sucul de roșii, se amestecă și se mai lasă 2-3 minute.
Se toarnă supa de vită, se amestecă tot.
Se pune mușchiul înapoi în sos, se lasă la foc mic, cu capac pentru 45 de minute. Pe la jumătatea timpului, întoarceți mușchiul în tigaie.
Se ia capacul, se pune usturoiul curățat și zdrobit, ardeii, roșiile. Se pune capacul înapoi și se mai lasă 15 minute.
Se adaugă castraveții tocați, se mai lasă 10 minute.
Se servește cu un orez simplu.
