- Timp de preparare: 1 oră (plus o zi de așteptare)
- Cost: 70 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg mușchiuleț de porc (2 bucăți)
- 250g cheddar
- 200ml supă de vită
- 200g smântână 25%
- 60ml lapte
- Amidon
- 2 căței de usturoi
- 3 fire ceapă verde
- Cimbru uscat
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Marinarea se face în Brine. Adică apă cu sare 🙂 dar uite că are și un nume. Se face un amestec de apă cu sare, 4 lingurițe cu vârf de sare la litrul de apă. Se amestecă bine să se dizolve.
Se pun mușchiuleții în Brine într-un vas, cu boabe de piper negru și foi de dafin. Se acoperă vasul și se pune la rece 1 zi.
Se scot mușchiuleții, se scurg și se șterg de condimentele puse și de apă. Se lasă pe șervete de hârtie să se zvânte și să ajungă la temperatura camerei.
Se taie rondele groase de 2cm, se dau cu sare și piper pe ambele părți și se lasă încă 10 minute.
Se pun la prăjit într-o tigaie mare, în foarte puțin ulei, se lasă 2 minute pe fiecare parte. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia, se scot separat.
Se rade cheddar. Se amestecă cu supa de vită, smântâna și laptele. Se adaugă usturoiul zdrobit și ceapa tăiată mărunt. Se adaugă cimbru uscat, sare și piper după gust. Se adaugă 2 lingurițe de amidon, se amestecă tot.
Se pune mușchiulețul înapoi în tigaie, pe un singur strat. Se pune deasupra amestecul de cheddar.
Se pune tigaia la cuptor la 200 grade pentru 15-20 minute.
Se servește imediat. Merge perfect cu un piure de conopidă.
