- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 800g pulpe de pui dezosate, fără piele
- Sos soia
- Sos soia dark
- Amidon
- Oțet de orez
- Vin Shaoxing
- Ulei de susan
- 20g zahăr brun
- 3 căței de usturoi
- 1-2 ardei iuți
- 30g ghimbir proaspăt
- 2 legături ceapă verde
- Piper Sichuan boabe
- 150g alune crude, nesărate
- Ulei de floarea soarelui
Se pun la prăjit alunele într-o tigaie. Se lasă cam 5 minute, se amestecă din când în când, se scot separat.
Într-un castron se amestecă 1 lingură sos soia, 2 linguri sos soia dark, 1 lingură rasă amidon. Se adaugă o lingură oțet de orez, o lingură vin Shaoxing, zahărul brun și o jumătate de lingură ulei de susan. Se amestecă totul bine.
Se taie puiul cuburi. Se amestecă cu o lingură din sosul făcut cu soia, se lasă la marinat 15-30 minute.
În restul de sos se adaugă 100ml de apă și se amestecă.
Se zdrobește piperul Sichuan. Se toacă usturoiul mărunt. Se rade ghimbirul.
Se curăță de semințe și nervuri ardeii iuți și se taie rondele subțiri.
Se pune o lingură de ulei într-o tigaie mare, se adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute. Se călesc împreună 1 minut.
Se adaugă puiul și se călește încă 3 minute, se amestecă din când în când.
Se toacă 1 legătură de ceapă verde și se amestecă în tigaie. Se mai lasă 2 minute.
Se adaugă sosul rămas și piperul Sichuan.
Se fierbe în continuare amestecând din când în când cam 5 minute sau până se îngroașă sosul.
Se adaugă alunele, se amestecă și se servește cu ceapă verde suplimentară tocată deasupra.
Merge perfect cu un orez cu ou .
