Vinete cu iaurt în stil afgan. N-ați-o p’asta 🙂
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 20 lei
- Persoane: 4 normale
- 2 vinete medii
- 300ml iaurt (Kolios 10%)
- 5 căței de usturoi
- 1 ceapă roșie
- 500g roșii
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță turmeric
- Piper negru măcinat
- Frunze proaspete de mentă
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă
Se amestecă iaurtul cu 2 căței de usturoi zdrobiți și tocați mărunt. Se adaugă sare după gust și apă până iese o zeamă care se poate scurge. Se acoperă și se pune la rece.
Se taie rondele vinetele și ceapa. Se ung rondelele pe ambele părți cu ulei de măsline și se presară sare după gust.
Se pun vinetele și ceapa pe plită, pe rând, să nu se aglomereze. Se fac vinetele 3-4 minute pe fiecare parte, ceapa 2-3 minute pe fiecare parte.
Se taie roșiile cubulețe, se păstrează cu tot cu zeama scursă.
Într-o cratiță suficient de mare, pe foc mediu, se pune puțin ulei de măsline, se adaugă restul de usturoi și se călește până prinde puțin galben. Se adaugă roșiile tăiate, boiaua dulce, turmeric și se reglează de sare și piper. Se gătește, amestecând din când în când, cam 6-8 minute.
Se adaugă 1-2 linguri de apă și se pun vinetele și ceapa peste roșii, să se scufunde ușor în sos. Se lasă la foc mic 7-8 minute.
Se ia de pe foc și se lasă un pic la răcit.
Se pune în fiecare farfurie iaurt cu usturoi iar deasupra vinetele cu sos. Se presară mentă tocată mărunt.
