O rețetă savuroasă din Sicilia, pare-se importată de la arabi.
- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 4 vinete medii
- Ulei de măsline
- 400ml suc de roșii de casă
- 3 căței de usturoi
- 1 ceapă
- Busuioc proaspăt
- 200g mozzarella
- 100g parmezan ras
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie vinetele felii de 1 cm grosime, se dau cu sare pe ambele părți și se lasă pe prosoape de hârtie cam 15-20 minute.
Se șterg feliile de vinete de orice zeamă a mai rămas și se pun la prăjit în foarte foarte puțin ulei. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc după care se scot iar pe prosoape de hârtie să se scurgă. Durează cam 2 minute pe fiecare parte.
Tot în puțin ulei se pune acum ceapa tăiată foarte fin la călit. Se lasă 1 minut. Se adaugă usturoiul, se lasă un minut după care se toarnă sucul de roșii și se fierbe 10-15 minute la foc mic. Se oprește focul se adaugă busuiocul tăiat mărunt și se amestecă bine.
Într-un vas de Jena, se pune sosul de roșii, vinete, iar sos de roșii, parmezan ras, în ordinea asta. La parmezan nu faceți economie că se cheamă Parmigiana. Eventual suplimentați cu încă 100g. Se repetă operația până se termină vinetele, ultimul strat e de suc de roșii. Peste sucul de roșii puneți feliuțe de mozarella.
Se pune vasul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 20 de minute sau să se topească și rumenească mozarella.
Se scoate și se servește după 10 minute.
