Clătite cu carne, boia și smântână, la cuptor. O rețetă ungurească.
- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 6 clătite
- 500g carne de vită tocată
- 2 ardei kapia
- 2 cepe
- 2 căței de usturoi
- 250ml bulion de casă
- Boia dulce
- Chimen
- 1 legătură pătrunjel
- 500g smântână grasă
- Ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Rețeta a fost inventată cu dedicație pentru Expoziția Universală de la Bruxelles în 1958 spune Wikipedia . Adică e un fel de reclamă culinară a Ungariei. Și are de ce, este un fel de mâncare cu un gust specific unguresc. Sunt un fel de Crochete Brașovene doar că au boia și nu sunt prăjite.
Se fac clătite mai mari din 180g făină, 250ml lapte, 100ml apă minerală, 2 ouă și un praf de sare. Se prăjesc în foarte puțin ulei și se dau deoparte.
Se pune carnea la călit în puțin ulei. Se rumenește pe toate părțile cam 10 minute. Se adaugă ceapa și ardeii tocați mărunt. Se pune și usturoiul tocat mărunt. Se pune sare și piper după gust și se amestecă tot. Se călește încă 10 minute.
Se adaugă 2 linguri de boia, 1 lingură chimen și bulionul de casă. Se pune și 150ml apă, se amestecă și se lasă să fiarbă 20-30 minute. Trebuie să scadă bine de tot și să se lege.
Se ia de pe foc, se adaugă jumătate din smântână și pătrunjelul tocat, se amestecă tot.
Se umple fiecare clătită cu amestecul de carne, se închid capetele. Clătitele se pun într-o tavă Jena unsă cu unt.
Se amestecă restul de smântănă cu încă o lingură de boia. Cu jumătate din amestecul ăsta ungeți clătitele în tavă.
Se pune tava în cuptorul încălzit la 180 grade pentru 20 de minute sau până se rumenesc.
Se scoate tava, se unge cu restul de amestec de smântână și se servesc fierbinți.
Merge cu un vin roșu și sec. Cricova Vin Virgin 2017 e perfect, să se înfrățească ungurii cu frații moldoveni.
