- Timp de preparare: 45 minute
- Cost: 100 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg mușchi de vită
- 125g ciuperci Shimeji albe
- 200g brânză cremoasă de capră
- 1 legătură pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Ideea e de la Chef Arvunescu.
Începeți cu ciupercile. Se curăță și se pun într-o tigaie într-o lingură de ulei la foc mediu. Se lasă 5-7 minute la rumenit, se amestecă din când în când. Sunt gata când s-au îngălbenit pe toate părțile. Se scot separat, se lasă uleiul rămas.
Se pune brânza într-un castron mai mare, se freacă până devine cremă moale. Se toacă pătrunjelul.
Se taie mușchiul în 4 bucăți groase de 4-5 cm. Se folosește doar partea din mijloc a mușchiului. Se freacă cu sare grunjoasă și piper pe toate părțile și se pune în tigaie în uleiul încins. Se lasă 1 minut pe fiecare parte, inclusiv pe laterale. Să ajungă rumenite pe absolut toate laturile.
Se pun bucățile de carne într-o tavă Jena.
Se amestecă brânza cu pătrunjelul și cu ciupercile. Se reglează de sare și piper. Se pune amestecul peste bucățile de carne.
Se pune tava la cuptorul preîncălzit la 200 grade pentru 10 minute, ca să iasă rare.
Se scoate tava, se lasă 10 minute și se servește. Merge perfect cu sparanghel tras la tigaie.
