- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 3 vinete medii
- 600g carne de vită tocată
- 3 roșii medii
- 1 baton scorțișoară
- 2-3 cuișoare
- 1-2 foi de dafin
- 1 ceapă
- 2-3 căței de usturoi
- 100ml vin roșu
- Oregano uscat
- Sos Bechamel
- 150g kefalotyri
- 1 legătură pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Papoutsakis înseamnă papuci mici în greacă și exact așa arată. Sigur ați mâncat în Grecia.
Aveți nevoie de sos Bechamel. Să îl faceți mai gros și mai sărat.
Se spală vinetele, se taie pe jumătate pe lungime. Se presară sare din belșug pe ele și se lasă să stea 30 de minute.
Se scutură de excesul de sare și se pun în tava de cuptor, pe hârtie de copt, cu coaja în jos. Se lasă la 180 grade pentru 30 de minute să se înmoaie.
Între timp faceți umplutura. Se toacă roșiile cuburi mici. Se toacă ceapa, se toacă usturoiul.
Se pune ceapa la călit într-o lingură ulei de măsline, se lasă 2 minute. Se adaugă roșiile, se amestecă bine și se mai lasă 3 minute. Se pune și usturoiul, se amestecă și se mai lasă 1 minut.
Se pune batonul de scorțișoară, cuișoarele și foile de dafin, se amestecă. Deasupra se pune carnea tocată. Se lasă 5 minute după care se amestecă. Cu grijă să nu rupeți foile de dafin. Se lasă 20 de minute amestecând din când în când.
Se scot foile de dafin, se adaugă vinul și se lasă la fiert încă 10 minute să scadă.
Se curăță puțin din mijlocul vinetelor coapte să arate ca o bărcuță. Se toacă miezul de vânătă și se amestecă cu carnea. Se pune și oregano uscat deasupra. Se mai lasă 5 minute.
Se scoate batonul de scorțișoară și cuișoarele din carne. Cu amestecul de carne se umplu bărcuțele de vinete. Deasupra se pune un strat gros de Bechamel. Se presară deasupra kefalotyri ras.
Se pun vinetele înapoi în cuptor pentru 20-25 minute sau până se rumenește brânza.
Se scot din cuptor și se lasă să stea 10 minute. Se servesc cu pătrunjel tocat deasupra și cu un țațichi lângă.
