O rețetă americană clasică. Un fel de hamburger, un pic diferit și mai ales servit cu sos.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 50 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg antricot de vită tocat
- 80g pesmet
- 2 ouă
- Sos Worcestershire
- 2 cepe
- 1 legătură ceapă verde
- 5 căței de usturoi
- Muștar
- 50g unt
- 500g ciuperci (Champignon brune)
- 40g făină
- 600ml supă de vită
- 1 legătură de pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Imaginați-vă chifteaua de hamburger în care se pune și pesmet și ouă ca la chiftele, servită cu un sos gravy cu ciuperci. Asta e Salisbury Steak, o mâncare inspirată din Hamburg Steak de către doctorul James Henry Salisbury la mijlocul secolului 19. Vedeți amănunte pe Wikipedia .
Se spală ciupercile și se taie feliuțe.
Se amestecă, ca la hamburgeri, carnea. Se adaugă 1 linguriță sos Worcestershier, 1 lingură muștar, ceapa verde tocată mărunt, sare și piper după gust. În plus, se pun și cele 2 ouă și pesmetul. Se porționează, ies cam 6 chiftele la 1kg de carne, dar vă recomand o formă de hamburgeri.
Se pun pe plită, în puțin ulei, la foc mare. Se pârlesc cam 3-4 minute pe fiecare parte și se scot separat. Se păstrează calde.
În tigaia în care ați făcut carnea, se adaugă jumătate din unt și se adaugă ceapa tăiată feliuțe subțiri. Se lasă 2-3 minute până se înmoaie.
Se adaugă ciupercile și se gătește încă 5 minute, amestecați din când în când.
Se adaugă usturoiul tocat mărunt și se mai lasă 1 minute.
Se adaugă restul de unt, se presară făina și se amestecă totul. Se toarnă treptat supa de vită și se amestecă în timpul ăsta. Se adaugă 2 lingurițe sos Worcestershire, se amestecă și se lasă la foc mic încă 10 minute. Se reglează de sar și piper și se amestecă din când în când.
Se pun chiftelele de burger în sos. Dacă intră, este o opțiune și punerea de sos direct peste ele în farfurie.
Se servește fierbinte cu pătrunjel tocat deasupra. Merge și un piure de conopidă lângă sau o salată verde cu lămâie.
