- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 80 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1,5kg ceafă de vită
- 2 vinete medii
- 700g roșii
- 1 ardei iute roșu
- 2 căței de usturoi
- 30ml Ouzo
- 300g feta
- 200g kefalograviera (sau alt cașcaval tare)
- Scorțișoară
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Unul dintre restaurantele vizitate in Lefkada a fost El Greco, în Nidri. Spun vizitate pentru că nu am stat decât 5 minute. Dar mi-a plăcut ce era în meniu, cumva mai altfel decât la ceilalți. Așa că aici e o rețetă din meniul lor, deși nu știu dacă iese la fel.
Rețeta este chiar o invenție a restaurantului. Are legătură cu Onasis în sensul în care miliardarul are o insulă proprietate lângă Lefkada 🙂 Altfel, nu cred că a vizitat vreodata Nidri și cu atât mai puțin El Greco. Dar…cine știe? Întreb data viitoare.
Se taie ceafa cuburi de 2-3 cm. Se pune la călit într-o cratiță mare, în 2 linguri de ulei. Se lasă 5-7 minute, cât să se rumenească ușor peste tot, amestecați din când în când.
Între timp, curățați roșiile de pieliță și de cotor. Se toacă mărunt.
Când s-a rumenit carnea, adăugați roșiile, usturoiul tocat, ardei iute după gust. Se pune sare și piper după gust, jumătate de linguriță de scorțișoară și Ouzo. Se amestecă tot. Se completează cu apă cât să fie tot acoperit și se lasă la fiert la foc mic, cu capac, 1 oră. Se completează cu apă din când în când dacă scade prea mult și se amestecă.
Se curăță coaja vinetelor și se taie sferturi, după care rondele.
Se reglează sosul de sare și piper, să fie mai sărat. Se adaugă jumătate din feta mărunțită. Se adaugă vinetele și se amestecă ușor. Deasupra se mai pune puțină sare și restul de feta mărunțită.
Se pun felii subțiri de kefalograviera deasupra, să acopere tot.
Se pune cratița la cuptor la 180 grade pentru încă o oră.
Se scoate din cuptor, se lasă să stea 15 minute și se servește. Merge cu o salată verde cu lămâie.
