Mucenicii clasici, mici și în formă de 8.
- Timp de preparare: 2 ore (plus o zi de așteptare)
- Cost: 20 lei
- Persoane: 6 normale
- 300g făină 000
- 2 portocale
- 1 lămâie
- 300g zahăr
- 100g nucă
- Scorțișoară
- 50ml rom
- Extract de vanilie
- Sare
Am început cu mucenicii moldovenești anul trecut. Acum să încerc și varianta pe care am tot gustat-o în copilărie.
Primul pas este evident aluatul. Dacă preferați, luați de la supermarket, până la urmă gustul e în zeamă. Și dacă vezi cât de puțin costă un pachet de mucenici gata făcuți și compari cu cât stai și croșetezi la ei făcuți de mână, parcă e cam absurd să îi faci acasă. Dar, totuși…
Se amestecă făina cu un praf de sare. Se face o gaură în gramada de făină și se pun 150ml apă fierbinte. Se frământă tot până devine elastic. Se întinde pe blat cam de 2 mm și se taie gros tot de 2 mm. Se iau fâșiile și se împletesc în formă de 8. Se pun așa împletiți pe hârtie de copt să se usuce până a doua zi.
Acum zeama: se ia o oală de 6 litri, se pune zahărul, coaja rasă de portocale și de lămâie, un praf de sare și se completează cu 3 litri apă. Se pune la fiert.
De remarcat că la coaja de portocale puteți să renunțați dacă vreți și să o înlocuiți cu coaja de la încă o lămâie. Câteodata coaja de portocale e cam amară chiar dacă radeți doar superficial.
Când a început să fiarbă, se adaugă mucenicii uscați și se dă focul mediu dar se pune o apărătoare pe foc. Când se ridică mucenicii la suprafață, adică după 30 minute, sunt gata. Se mai lasă 5 minute și se oprește focul.
Între timp se pun nucile intr-o tigaie și se pârlesc câteva minute. Să nu se închidă aproape deloc la culoare. Se mărunțesc după cum doriți, la cuțit sau în blender.
Se amestecă nucile mărunțite, 1 lingură de scorțișoară, romul și o lingură de extract de vanilie în zeamă.
Se servește rece sau cald. Eu prefer rece. Merge cu extra nucă.
