O pască fără aluat dar și fără coacere.
- Timp de preparare: 2 ore plus 1 zi de așteptare
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 650g brânză de vaci proaspătă
- 250g urdă
- 3 ouă
- 80g unt dulce
- 1 lămâie
- 200ml smântână lichidă (Lăptăria cu Caimac)
- 150g zahăr
- 75g zahăr pudră
- 1 lingură esență de vanilie
- 100g stafide
- 200g fructe confiate (merișoare, caise, cireșe sau suplimentați stafide)
- Sare
Câte bordeie atâtea obiceie (că altfel nu rimează). Toate națiile fac pască de Paște, dar fiecare o face altfel. Nici rușii nu fac excepție și au și ei pasca lor tradițională, vezi pe Wikipedia care se face fără coacere și fără aluat. Bine, îți trebuie și o formă specială, dar asta e, ne descurcăm cu ce avem.
Se înmoaie untul la temperatura camerei.
Întâi treceți brânza printr-o strecurătoare fină, doar așa scăpați de micile cocoloașe din brânza de vaci sau din urdă. După, brânza se freacă împreună cu untul folosind blender-ul vertical sau cu mixerul până capătă o consistență cremoasă.
Stafidele nu se opăresc, se folosesc direct, în schimb fructele confiate se toacă.
Se freacă cu mixerul gălbenușurile cu un praf de sare, se adăugă de zahărul. Se mixează până se îngroașă bine.
Aici e o variație. Original, rețeta asta se face cu ouă crude. Nu e o problemă, gândiți-vă că mâncați maioneză făcută cu ouă crude. Deci, dacă vreți originalul, puneți direct smântâna lichidă peste ouă și continuați mixarea. Dacă nu, puneți smântâna la fiert. Când e aproape să fiarbă, se toarnă peste ouă și, la fel, se mixează. Dacă o faceți în varianta fiartă, turnați treptat peste ouă că altfel iese omletă.
Se adaugă coajă de lămâie și esența de vanilie. Se pune și brânza frecată și se amestecă totul bine de tot. Se adaugă și fructele confiate și stafidele, se amestecă cu o lingură să se distribuie uniform. Acum se pune și zahărul pudră și se amestecă cu lingura.
Acum, vă trebuie o strecurătoare cu fund plat și margini ca de oală. Dacă nu aveți, improvizați. Cert e că amestecul trebuie pus să își scurgă tot zerul și trebuie să facă asta în formatul în care se va servi pasca. Deasupra, peste pască și împrejurul ei, puneți o cârpă de bucătărie să acopere tot și puneți ceva greu și plat să preseze. Și toată ingineria asta merge la frigider pentru 24 ore.
Se scoate, se scurge tot, se pune pe platoul de servire prin răsturnare și se ornează după gust cu migdale, nuci, alte fructe confiate. Merge și cu niște dulceață de afine sau de vișine, nu e foarte dulce.
