Ce să mai facem cu gutuile? Le facem sufleé.
- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 20 lei
- Persoane: 4 normale
- 300g gutui (3 gutui mici)
- 150g zahăr
- 50g zahăr pudră
- 1 lămâie
- 2 ouă
- Scorțișoară
- 1 lămâie
- Extract de vanilie
- Unt
Se spală bine gutuile de păr. Se curăță părțile stricate și eventualele urme de “carne” umblătoare din ele. Se scot cotoarele și restul se taie cuburi.
Se pun gutuile la fiert în 200ml de apă și zahăr cam 30-45 minute. Se răcesc și se scurg foarte foarte bine. Pasul ăsta cu scursul e important. Se fac pastă folosind blenderul vertical. Se adaugă extract de vanilie, coaja rasă de lămâie și o linguriță de scorțișoară.
Se separă ouăle, gălbenușurile nu se folosesc. Se bat albușurile spumă cu zahărul pudră. Să fie spumă tare. Se încorporează spuma de ouă în gutuile pasate, se amestecă foarte ușor, de jos în sus și lateral.
Se ung formele de servire cu puțin unt și se pune amestecul de gutui.
Se pun formele la cuptorul încins la 200 grade pentru 30 de minute.
Se servesc calde. Eventual, presărați încă puțin zahăr pudră deasupra.
