- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 6 ouă
- 500g Mascarpone
- 200g zahăr brun
- 100ml Amaretto
- 50g cacao
- 350ml cafea
- 24 pișcoturi (neapărat Savoiardi)
În Octombrie 2021 a murit, la 93 de ani, Ado Campeol. Ado Campeol este cunoscut ca inventatorul Tiramisu. L-a oferit începând cu 1972 în meniul restaurantului său Le Beccherie din regiunea Treviso. Mai multe pe Wikipedia .
Se separă albușurile de gălbenușuri.
Se bat 3 gălbenușuri cu telul împreună cu zahărul. Se bat bine de tot până se fac spumă.
Se amestecă cu Mascarpone. Tot cu telul, se amestecă bine până se omogenizează complet.
Se bat 6 albușuri până se întăresc. Aici merge mai curând cu mixerul, dar încercați și cu telul. Se adaugă albușurile bătute în crema de Mascarpone, dar nu se mixează, se amestecă ușor cu o spatulă, de jos în sus.
Se face cafea, 350ml. E important să fie un Expresso concentrat. Se amestecă cafeaua cu Amaretto și se lasă la răcit.
Se așază pișcoturile în tavă. După fiecare rând, se scurge cafea amestecată cu Amaretto peste ele, cu lingura. Cam o lingură la două pișcoturi, cât sa le ude complet, dar sa nu rămână pe lângă. Dacă e neînsiropat nu e bine dar dacă e prea însiropat nici așa nu merge. Peste pișcoturile însiropate, se pune un strat de cremă de ouă cu Mascarpone. Se repetă operația, probabil de două ori, funcție de tavă.
Ultimul strat trebuie să fie de cremă peste care presărați cacao.
Se pune la frigider să se răcească bine.
Se potrivește cu un Expresso sau un coniac. Sau amândouă.
