- Timp de preparare: 1 oră (plus câteva ore de așteptare)
- Cost: 40 lei
- Cantitate: 20 bucăți
- 450g făină 000
- 150g unt 82%
- 200g melasă (sau miere)
- 150g zahăr brun
- 1 ou
- 10g praf de copt
- Esență de vanilie
- Scorțișoară măcinată
- Ghimbir măcinat
- Ienibahar măcinat
- Nucșoară măcinată
- Cardamom măcinat
- 5 cuișoare
- Sare
Se înmoaie untul la temperatura camerei.
Se pisează cuișoarele, se amestecă cu făina. Se pune 1 linguriță scorțișoară, 1 linguriță ghimbir, 1/2 linguriță ienibahar, 1/2 linguriță nucșoară, 1 linguriță cardamom și se amestecă.
Se adaugă praful de copt și un praf de sare. Se amestecă.
Într-un castron mare se pune melasa, untul și zahărul. Se mixează cu mixerul bine. Se adaugă oul și o linguriță esență de vanilie. Se mixează în continuare până e totul omogen.
Se adaugă deasupra amestecul de făină, treptat. Se amestecă cu lingura și când nu se mai poate se trece la frământat în castron. Încercați să nu îl frământați prea mult, doar cât să se amestece tot.
Se împachetează în folie, eventual în două-trei părți și se pune la frigider. Aici trebuie să stea puțin. Recomandat 8 ore, maxim 24 de ore. Altfel…cât vă lasă inima. Important e să stea învelit și ca după ce îl scoateți de la rece să îl lăsați să se încălzească la temperatura camerei înainte să îl modelați.
Se întinde foaie de minim 0,5cm. E importantă asta cu grosimea, mergeți înspre 1cm dar să nu ajungeți sub 0,5cm. Pudrați cu făină și blatul și sucitorul ca să nu se lipească sau lucrați între două foi de copt.
Se decupează în ce forme doriți, restul de aluat rămas îl reciclați. Formele le puneți pe hârtie de copt în tava cuptorului.
Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 170 grade pentru maxim 12 minute sau până au o tentă aurie. Aici e toată arta, să le nimeriți să rămână moi.
Se scot separat și se continuă cu o serie nouă. Atenție la manevrare, când sunt fierbinți se pot fărâmița.
Când s-au răcit se ornează cu Royal Icing.
