Mai mult o tartă, dar sună mai bine focaccia.
- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 250g făină 550 sau 00
- 150ml apă
- 2g drojdie proaspătă
- 5g sare
- Ulei de măsline
- 1 legătură de ceapă verde
- 150g spanac
- 4 legături de leurdă (dacă nu aveți, înlocuiți cu 3 căței de usturoi și încă 100g spanac)
- 100g brânză grasă de oaie
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Într-un castron se pun 150ml de apă și se adaugă sarea. Se amestecă până se dizolvă sarea.
Se adaugă 100g făină în apă și se amestecă bine, până se dizolvă făina în apă. Cu mâna.
Se adaugă drojdia și se amestecă tot cu mâna. Se adaugă restul de făină, treptat, în timp ce amestecați continuu, tot cu mâna.
Și se tot amestecă până e destul de consistent aluatul pentru a fi scos din castron și pus pe blat. Aici vă apucați și îl frământați până îl găsește dracii. Ca să știiți când l-au găsit, apăsați cu un deget pe blatul făcut gogoașă. Dacă adâncitura vine înapoi singură după o vreme, e gata.
Acum se lasă la rece, în ceva închis, pentru 2 ore.
Se scoate de la rece, se lasă să își revină.
Se toacă ceapa, leurda și spanacul. Se pun la călit în ulei de măsline 5 minute. Se pune sare și piper după gust. Se amestecă tot împreună cu brânza fărâmițată.
Se separă blatul în două și se fac 2 foi pentru fiecare foccacia. Se pune un blat în tigaie peste puțin ulei de măsline, se pune umplutura, al doilea blat și se sigilează.
Se pune tigaia pe foc 10 minute la foc mediu, cu capac. Se întoarce și pe cealaltă parte și se mai lasă 10 minute, tot cu capac.
Se servește. Merge cu niște smântână grasă deasupra și cu un vin roșu sec, Prințul Mircea de exemplu.
