Rețeta originală de Fettuccine Alfredo, una dintre cele mai simple rețete. Dar bune rău.
- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 400g Fettuccine (Molisana)
- 250g unt (Napolact Bio 82%)
- 300g Parmezan ras
- Sare grunjoasă
O rețetă de Valentine’s Day pentru că Fettuccine Alfredo sau Fettuccine al Burro (tradus simplu e chiar fettuccini cu unt) au fost inventate de Alfredo di Lelio în 1907-1908 pentru a o face pe soția sa să mănânce, să se hrănească, a se citi să se facă cât malu’ . Dacă nici ăsta nu e cadou de ziua îndrăgostiților, nu știu care e 🙂 . În fine, de atunci e prin toate restaurantele iar povestea și detalii găsiți ca de obicei pe Wikipedia , iar rețeta pe Wikibooks .
Dar deși are doar cinci ingrediente (numărând aici și apa de la paste), e foarte ușor să o faceți varză. Varză în sensul rău.
Toate rețetele găsite pe net spun același lucru: se topește untul (prima greșeală) și se amestecă cu parmezanul. Și veți amesteca la cald parmezanul ceea ce e a doua greșeală. Obțineți de aici o zeamă de unt topit în care plutește o chiftea de parmezan închegat. Știu asta fiindcă am pățit-o și eu. Iamii!
Se face de fapt așa: se topește untul dar pe calorifer, nu pe foc. Se înmoaie defapt, nu se topește. Se amestecă untul și parmezanul într-o cratiță până iese o pastă.
Între timp, se fierb pastele, cât scrie pe ambalaj, în apă cu sare. Se păstrează o ceașcă din apa în care au fiert pastele și se scurg.
Se toarnă pastele peste sos după care se amestecă energic. După ce s-au amestecat bine, se toarnă apa de la paste, se pune sare după gust (atenție că parmezanul e destul de sărat) și se amestecă din nou energic. În principiu, rezultatul o să fie un sos cremos și omogen, întins peste paste.
Se servesc imediat, merge niște pătrunjel tocat deasupra, o salată Caprese lângă și un vin alb, sec și rece, de exemplu Recaș La Stejari Chardonnay 2017.
