- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 80 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g fettucine
- 750g ficăței de pui (sau combinat cu inimi și pipote)
- 500g cârnați italienești picanți
- 250g ciuperci Portobello
- 750ml suc de roșii
- 250ml vin alb
- Foi de dafin
- 2 căței de usturoi
- Ardei iute uscat
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță ciupercile și se toacă mărunt. Se scot cârnații din pieliță.
Se pune o lingură de ulei la încins într-o cratiță mai mare, puneți și două foi de dafin. Când s-a încins bine, se pun ficățeii tăiați la 3cm. Se lasă 4-5 minute să se rumenească pe toate părțile, amestecați din când în când. Se scot separat, se aruncă foile de dafin.
În uleiul rămas se pun cățeii de usturoi tocați mai mare, se lasă 30 de secunde. Se adaugă ciupercile și se amestecă. Se adaugă și carnea de cârnați, se amestecă tot. Se separă carnea de cârnați cu o spatulă, să nu stea în aglomerări, se pune sare și piper după gust. Se lasă 10-12 minute să se rumenească, se amestecă din când în când.
Se toacă ficățeii mărunt, se adaugă în cratiță și se amestecă. Se mai lasă 2 minute.
Se toarnă vinul, se aduce la clocot și se lasă să scadă la foc mediu până când se evaporă tot.
Se toarnă sucul de roșii, se pune sare și piper din nou, se pune ardei iute după gust, se amestecă și se lasă să stea la foc mediu mic, parțial cu capac, pentru 90 minute. Amestecați din când în când și verificați să nu se prindă.
Când e aproape gata, se pune o oală cu apă cu sare la fiert. Se fierb pastele cât scrie pe ambalaj. Se scurg dar se păstrează o cană de apă.
Se adaugă pastele peste sos și se amestecă tot. Se reglează grosimea sosului folosind apa de la paste.
Se servește imediat, cu pecorino ras deasupra.
