- Timp de preparare: 1,5 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 300g fusilli (Molisana integrale, nu toată punga)
- 500g carne de vită tocată (carne de lucru)
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă
- 2-3 căței de usturoi
- 200ml bulion de casă
- 300g ementaler (preferabil Gouda Masdaam)
- 200g parmezan
- Busuioc proaspăt (sau uscat dacă nu se poate altfel)
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se ia o tigaie, se pune ceapa tocată la călit în ulei împreună cu piper proaspăt măcinat cam 1-2 minute sau până se îngălbenește un pic. Se adaugă usturoiul tăiat mărunt și se mai lasă maxim 1 minut. Se adaugă carnea tocată și se călește bine, cel puțin 30 minute.
Când ați pus carnea la călit, puneți și apa pentru paste la fiert. Când clocotește, se pun pastele la fiert, cât scrie pe pungă. Tot acum, puneți și cuptorul la încins la 200 grade.
Când au trecut cele 30 de minute (și presupun că s-au fiert și pastele), se adaugă bulionul de casă în carne și se mai lasă încă 5 minute. Se adaugă o ceașcă de zeamă de la paste și se mai lasă 10 minute. Se reglează cu sare și piper proaspăt măcinat, se adaugă busuioc proaspăt tocat, și se amestecă.
Se ia o tavă Jena, se unge cu unt și se pun pastele și carnea, amestecate. Deasupra se rade ementalerul iar peste se presară 100g de parmezan. Se dă la cuptorul încins la 200 grade 15-20 minute sau până se rumenește brânza deasupra.
Se servește imediat, cu încă 100g de parmezan să își pună fiecare după gust.
Merge cu o salată caprese și un vin roșu sec, de masă, de exemplu Doppio Passo Primitivo 2019.
