Paste cu ciuperci și un sos de smântână.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 500g orecchiette
- 500g champignon brune
- 1 ceapă
- 50g slănină
- 1 legătură de pătrunjel
- 1 legătură de busuioc
- 250ml smântână de gătit 35%
- 100g parmezan
- Ulei de măsline
- Coriandru măcinat
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se spală ciupercile și se taie feliuțe.
Se toacă ceapa mărunt. Se taie slănina cuburi foarte mici.
Într-o cratiță mare, se pune slănina la călit în puțin ulei de măsline. Se lasă 2-3 minute. Se adaugă ceapa tocată, se mai lasă 2-3 minute.
Se pun ciupercile, se adaugă sare și piper după gust, coriandru măcinat, se amestecă. Se lasă cam 10-15 minute, să apuce să lase o grămadă de zeamă după care să scadă bine.
Separat, când se pun ciupercile, se amestecă parmezanul ras cu smântâna de gătit până iese o pastă omogenă. Se lasă deoparte.
Tot acum, se pune apa pentru paste la fiert. Pastele se fierb cât scrie pe ambalaj.
Când sunt gata pastele și ciupercile au scăzut, se adaugă pătrunjel tocat peste ciuperci și se amestecă. Se scurg pastele și se pun peste ciuperci. Se toarnă deasupra amestecul de smântână și parmezan și se amestecă tot bine. Se oprește focul și se lasă 10 minute.
Se pune deasupra busuiocul tocat mărunt și se servește. Merge cu un vin alb, rece și sec. Chardonnay de Fințești e perfect.
