După cum arată și denumirea, o rețetă de paste vegetariene inventată de fiul meu Vlad.
- Timp de preparare: 45 minute
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 250g Tagliatele (Molisana)
- 2 avocado
- 1 brocoli
- 3-4 morcovi
- 1 legătură pătrunjel
- 100g unt (Napolact Bio 82%)
- 4 căței de usturoi
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 1 lămâie
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Pastele se fierb în apă cu sare, cât scrie pe pungă, dar începeți asta după ce e sosul gata.
Se pun morcovii tăiați bucățele la fiert. Când sunt aproape gata, se adaugă și brocoli pentru 7 minute în apa clocotită.
Se scurg legumele, se pun în vasul de servire unde se zdrobesc cu scula aia de făcut piure. Se adaugă și avocado curățat, se zdrobește și el. Se toacă mărunt pătrunjelul și se adaugă, se amestecă totul și se reglează după gust cu sare și piper.
Se pune untul la topit. Când e topit, se adaugă usturoiul tăiat mărunt și se lasă la foc mic 5 minute. Atenție să nu se ardă nici untul, nici usturoiul.
Se toarnă untul cu usturoi peste pasta de legume și se amestecă.
Se ia un borcan în care se pune uleiul și zeama de lămâie. Se pune capacul și se amestecă precum un shaker.
Se servește totul imediat. Fiecare își pune în farfurie paste, iar deasupra câte legume dorește. Peste se scurge puțin sos de lămâie. Merge și niște parmezan ras deasupra.
