Rețetă foarte simplă, foarte la modă și foarte interesantă.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g penne (Molisana integrale)
- 50g unt (Napolact Bio 82%)
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi
- 200ml suc de roșii
- 500g roșii
- 250ml smântână grasă
- 100ml vodka
- 100g parmezan
- Ardei iute uscat
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
O rețetă apărută prin 1980 în bucătăria Italo-Americană, o combinație clară a celor două curente. E plin Internetul de rețeta asta și variațiile sunt multe.
Se pune untul într-o cratiță să se topească, se adaugă și puțin ulei. Se adaugă ceapa tocată, usturoiul tocat mărunt și ardei iute uscat după gust. Se pune și puțină sare și se lasă să se călească ceapa cam 10 minute la foc mediu. Nu trebuie să își schimbe culoarea ci doar să se înmoaie bine.
Se adaugă sucul de roșii și se tot amestecă 5 minute. Se adaugă roșiile fără pielițe și tocate cuburi mici. Se aduce la fierbere și se tot amestecă până se îngroașă, cam 10 minute.
Se adaugă smântâna, se amestecă bine.
Se ia de pe foc și fie se pune în blenderul orizontal, fie se bagă blenderul vertical. Important e că se face pastă. Se pune sare și piper după gust.
Separat se fierb pastele cât scrie pe ambalaj, 2 minute mai puțin.
Se adaugă vodka în sos, se lasă un minut să fiarbă ușor. Da, trebuie să rămână alcool.
Se adaugă pastele, se amestecă să se acopere bine pastele cu sos, cam 2 minute.
Se ia de pe foc, se adaugă parmezanul ras și se amestecă bine.
Se servește imediat cu extra parmezan și busuioc proaspăt deasupra. Merge cu un vin roșu și sec, Prințul Matei 2013 e perfect.
