- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 100 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g penne (Molisana integrale)
- 700g inele de calamari
- 700g ciuperci Champignon brune
- 1 lămâie
- 50g parmezan
- 100g unt 82%
- 1 legătură de pătrunjel
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se spală inelele de calamari și se pun la scurs.
50g unt se lasă la înmuiat la temperatura camerei. Când e moale, se amestecă cu parmezanul până se obține o pastă omogenă.
Se pune apa pentru paste la fiert, cu sare.
Se taie ciupercile feliuțe subțiri. Se pun într-o cratiță mare, fără ulei. Se lasă 10-15 minute, se amestecă din când în când. Vor lăsa multă zeamă după care o să scadă. Când au scăzut de tot, se scot separat.
Se pun 50g unt la topit și se pun inelele de calamar la călit. Se pune sare și piper după gust, sucul de la lămâie, se amestecă și se lasă 10-15 minute. Se scot separat, se taie cuburi.
Se pun pastele la fiert cât scrie pe ambalaj.
Se pun înapoi ciupercile și calamari, se amestecă totul și se lasă la foc mic. Se adaugă și pătrunjelul tocat mediu, se amestecă.
Cam acum ar trebui să fie gata pastele. Se scurg, păstrați o ceașcă de zeamă de la paste. Se toarnă pastele în cratiță, peste ciupercile cu calamari.
Se pune deasupra pasta de unt cu parmezan și se amestecă totul bine, fără să amestecați și ciupercile cu calamari. Amestecați doar pastele cu untul și parmezanul. Reglați consistența sosului cu apa de la paste.
Când e sosul pe toate pastele, amestecați și cu ciupercile cu calamari.
Se servește imediat. Merge cu extra parmezan deasupra și cu un vin alb, rece și sec. Mimi Viorica de Bulboacă e perfect.
