- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 800g piept de pui, dezosat, fără piele
- 250g ciuperci Champignon brune
- 100g mazăre
- 400g spaghetti (Molisana)
- 50g unt 82%
- 200g smântână grasă
- 60g făină
- 800ml supă de pui
- Nucșoară
- 50g parmezan
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie pieptul de pui cuburi de 2cm. Se taie ciupercile felii subțiri.
Într-o cratiță mare, în 2 linguri ulei de măsline, se pune puiul la rumenit, cât să se coloreze ușor pe toate părțile. Lucrați în tranșe, nu aglomerați cratița, se scoate separat.
Când e gata tot puiul, se pune înapoi în cratiță cu tot cu zeama lăsată. Se adaugă și ciupercile și mazărea, se pune sare și piper după gust și se lasă la foc mediu 10 minute sau până scade bine. Amestecați din când în când.
Între timp puneți apa pentru paste la fiert și când a dat în clocot puneți pastele, fierbeți cât scrie pe ambalaj.
Tot în timpul ăsta faceți sosul. Se poate și cu Bechamel dar e mai bun un sos care seamănă cu sosul de la ciulama. Într-o cratiță de 2 litri, mai înaltă, se pune untul la topit în 2 linguri ulei de măsline. Se adaugă făina, se amestecă bine cu un tel și se lasă la gătit 1-2 minute. Se adaugă supa de pui, nucșoară, sare și piper după gust și se amestecă la foc mic până se îngroașă bine.
Se ia sosul de pe foc, se amestecă smântâna în el și se lasă deoparte.
Se scurg pastele și se pun peste pui. Se amestecă bine. Se toarnă și sosul, se amestecă din nou și se reglează de sare și piper. Se pune deasupra parmezan ras să acopere tot.
Se pune cratița la cuptor la 180 de grade pentru 40 de minute sau până se rumenește parmezanul puțin.
Se scoate din cuptor, se lasă să stea 10 minute și se servește. Merge cu un vin alb, rece și sec. Sole Chardonnay e perfect.
