- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g rigatoni
- 600g carne tocată amestec vită cu porc
- 400g ciuperci Champignon brune
- 150g pancetta
- 2 morcovi
- 1/2 țelină mică
- 1 ceapă
- 500ml supă de vită
- Lapte
- 150ml vin alb
- Foi de dafin
- Rozmarin proaspăt
- Busuioc proaspăt
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță morcovii și țelina, se toacă cuburi mici. Se toacă ceapa mărunt. Se toacă frunzele de rozmarin foarte mărunt. Se toacă busuiocul mai mare.
Se pun 2 linguri de ulei într-o cratiță mare, se adaugă morcovii, țelina, ceapa și rozmarinul. Se lasă 3 minute, amestecați din când în când. Se adaugă busuiocul și pancetta tăiată cuburi mici, se amestecă și se mai lasă 2 minute.
Se adaugă carnea tocată, se amestecă tot și se lasă 10-12 minute sau până se rumenește. Se amestecă din când în când și mai ales se sparg eventualele aglomerări.
Se adaugă vinul, se amestecă și se lasă până scade, cam 3 minute.
Se adaugă 2-3 foi de dafin, sare și piper după gust și se toarnă supa de vită. Se lasă 1 oră cu capac la foc mediu mic, amestecați din când în când.
În timpul ăsta pregătiți ciupercile. În altă tigaie se pun 2 linguri de ulei și se pun ciupercile tăiate feliuțe. Se presară sare și piper și se lasă 5-7 minute sau până scad.
Când e aproape gata carnea, se scot foile de dafin, se adaugă 3 linguri de lapte. Se amestecă și se dă focul la minim.
Se pune apa pentru paste la fiert, cu sare. Se fierb pastele cât scrie pe ambalaj, se scurg și se păstrează o cană de apă.
Se amestecă ciupercile cu carnea. Se pun pastele deasupra și se amestecă tot. Reglați grosimea sosului folosind apa de la paste.
Se servește imediat. Merge cu parmezan ras deasupra și cu busuioc suplimentar.
