Spaghetti Godfather

Asta e rețeta de paste prezentată în filmul Nașul (The Godfather, 1972 în regia lui Ford Copolla). Le mai găsiți ca paste Mafiosi (deși știu că astea sunt diferite) sau paste cu sos Clemenza, unde Clemenza e cel care le gătea în film. Puteți vedea aici un video cu toată povestea.

Se fac chiftelele întâi. Se amestecă carnea cu oul, Ricotta, pesmet, 5 căței de usturoi tocați mărunt, o legătură de pătrunjel, 50g de parmezan ras, pastă de ardei iute după gust, sare și piper proaspăt măcinat după gust.

Se amestecă totul bine, după care se pun chiftele rotunde cu diametrul de 3 cm într-o tavă, pe hârtie de copt. Să nu se atingă chiftelele între ele. Se stropesc cu puțin ulei de măsline și se bagă la cuptorul preîncălzit la 220 grade pentru 15 minute. Se dau deoparte.

Se prăjesc cârnații, în suc propriu, cam 8 minute pe fiecare parte. Se dau deoparte.

Se pun pastele la fiert, cât scrie pe pachet.

Și acum sos Clemenza. Se ia o cratiță încăpătoare pentru sos. Spun încăpătoare fiindcă aici vor intra și cârnații și chiftelele la final.

Se pune ulei de măsline (nu refolosiți grăsimea scursă de la cârnați) și se pun la călit 4 căței de usturoi tocați mărunt pentru doar 1 minut. Se adaugă vin roșu și se lasă să fiarbă un pic să se reducă.

Se adaugă bulionul de casă, zahărul și puțină apă și se lasă să fiarbă. Se adaugă sare după gust. Când fierbe, se adaugă cârnații și chiftelele, se amestecă cu multă multă grijă și se mai lasă la fiert cam 20 de minute. Se mai amestecă din când în când.

Se servește imediat. Se pun paste în farfurie, se adaugă 2-3 linguri de sos, se suplimentează cu 2 chiftele și un cârnat. Se presară deasupra pătrunjel tocat mărunt și parmezan ras după gust.

Și dacă tot v-ați apucat, faceți și un Cocktail Godfather.