- Timp de preparare: 4 ore (plus o zi de așteptare)
- Cost: 20 lei
- Cantitate: 2 pâini
- 420g făină
- 25g drojdie proaspătă
- Untură
- Zahăr
- Ulei de floarea soarelui
- Sare
Se începe cu starter-ul (sau maiaua, deși e impropriu denumită așa aici). Într-un castron se amestecă 120ml apă caldă la 40 grade cu 5g drojdie și cu puțin zahăr. Se lasă 5 minute. Se pune 60g făină, se amestecă totul să fie omogen. Se pune castronul acoperit la frigider până a doua zi.
A doua zi, într-un castron mare, se pun 20g drojdie, 2 lingurițe de zahăr și 180ml apă caldă la 40 grade. Se amestecă să se topească drojdia și se lasă 10 minute.
Se adaugă 3 lingurițe de untură și 2 lingurițe de sare. Se adaugă 120g făină, se amestecă totul până veți avea un aluat foarte lipicios.
Se adaugă starterul din frigider, se adaugă încă 180g de făină, se păstrează 60g făină separat. Se amestecă totul în castron până se omogenizează după care treceți la frământat cu mâna. Se frământă până obțineți un aluat nelipicios și ușor elastic. Adăugați treptat, după nevoie, din făina păstrată.
Se face aluatul bilă și se pune într-un castron, unsă cu ulei. Se acoperă cu un prosop și se lasă să stea într-un loc călduț cam 2 ore sau până își dublează volumul.
Se scoate din castron și se aplatizează. Se împarte în două. Fiecare jumătate o aplatizați cu mâna până obțineți două dreptunghiuri lungi de 30cm și groase de 1cm. Se rulează fiecare dreptunghi, pe lățime, veți obține 2 suluri lungi de 30cm pe care le aplatizați foarte puțin.
Se pun în tava cuptorului, pe hârtie de copt. Se presară foarte puțină făină deasupra. Se acoperă cu un șervet și se lasă să stea 1-2 ore sau până se dublează în volum.
Se încinge cuptorul la 200 grade. Se crestează fiecare aluat pe lung folosind un cuțit ascuțit. Se stropesc cu foarte puțină apă, eventual pulverizați.
Se pune tava la cuptor pentru 20-25 minute.
Se scot și se lasă să se răcească la temperatura camerei înainte de feliere.
