- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 80 lei
- Persoane: 4 normale
- 4 antricot de vită fără os
- Unt cu verdețuri și usturoi
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se aleg 4 felii de antricot de vită fără os groase de 1,5-2cm.
Aveți nevoie de unt cu verdețuri și usturoi.
Se pun feliile de vită pe prosoape de hârtie să tragă umezeala. Se freacă pe ambele părți cu sare și piper și se lasă la temperatura camerei 10 minute.
Se pune puțin ulei într-o tigaie mare, preferabil de fontă. Se lasă să se încingă bine.
Se pun feliile de antricot în tigaie, pe rând dacă nu intră toate. Se gătesc 5-6 minute, se întorc la fiecare 30 secunde dar neapărat folosiți clești, nu înțepați carnea. Partea asta e importantă.
Dacă vreți o verificare suplimentară, folosiți termometrul, ideea e să iasă medium rare. Și aici e important. Dacă o gătiți prea mult, devine talpă. Ideea e ca la feliere, carnea să fie roz dar să NU curgă sânge.
Când mai e un minut, se pune o bucată de unt cu verdețuri și usturoi în tigaie la topit. Se ia cu lingura și se toarnă peste fripturi.
Se scoate din tigaie, se pune pe un platou și se lasă 10 minute acoperit înainte de servire.
Se servește cu extra unt deasupra. Merge cu cartofi cu ceapă la cuptor și o salată verde cu lămâie.
