- Timp de preparare: 30 minute (plus 1 zi de așteptare)
- Cost: 50 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg antricot de vită
- Foi de dafin
- Cimbru uscat
- Unt 82%
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Marinarea se face în Brine. Adică apă cu sare 🙂 dar uite că are și un nume. Se face un amestec de apă cu sare, 4 lingurițe cu vârf de sare la litrul de apă. Se amestecă bine să se dizolve.
Se taie antricotul în felii groase de 3 cm. După asta, îl porționați în bucățile pe care le veți pune pe plită. Vă recomand să nu scoateți chiar toată grăsimea.
Se pun câteva frunze de salvie, se pune bucățile de antricot peste ele și se toarnă Brine într-un vas, să fie carnea acoperită. Se acoperă vasul și se pune la rece 1 zi.
Se scoate carnea de la marinat, se scurge bine și se lasă pe șervete de hârtie 15 minute.
Se presară carnea cu piper și cimbru uscat. Se mai lasă 10 minute și se pune pe plita încinsă la foc mare. Se lasă 4 minute pe fiecare parte.
Se scoate într-un vas, se pun bucățele de unt deasupra și sare după gust.
Se potrivește cu sparanghel la tigaie.
Merge și un vin roșu sec. Arrogance de la Domeniile Franco-Române e perfect.
