- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 8 normale, 6 normale
- 8 aripioare de pui
- 2 morcovi
- 1/2 țelină
- 1 ceapă medie
- 2 căței de usturoi
- 100g orez
- 2 lămâi
- 2 ouă
- 1 legătură pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
De menționat că puteți folosi pur și simplu piept de pui în loc de aripioare. Mie doar mi se pare ca are gust mai bun cu aripioarele. Important e să ajungeți undeva la 800g de carne.
Într-o oală de 4 litri, se pun aripioarele în apă la fiert. Se fierb 1 oră.
Se scot aripioarele separat. Se strecoară zeama, se clătește oala.
Se curăță și se toacă cubulețe mici morcovii și țelina. Se curăță și se toacă mărunt ceapa.
Se storc lămâile, se pun într-un castron mai mare.
Se clătește orezul în apă și se lasă să stea în apă curată.
Se pun 2 linguri ulei de măsline în oală, se pune ceapa la călit, se lasă 1 minut. Se adaugă morcovii și țelina, se pune sare și piper, se amestecă și se lasă la călit 4 minute.
Se toarnă zeama de pui și usturoiul tocat mărunt. Se dă într-un clocot. Se adaugă orezul scurs și se lasă la fiert la foc mediu 15-20 minute.
Se scoate carnea de pe oasele aripioarelor (ce credeați, că le punem întregi?) și se adaugă carnea în supă. Cu tot cu piele, nu vă chinuiți să o dați la o parte că nu se simte.
Se adaugă ouăle peste sucul de lămâie, se bat bine. Acum, cu un polonic, luați puțin din zeama de supă, turnați peste amestecul de ouă și amestecați bine cu telul în timpul ăsta. Nu vă opriți deloc din amestecat că iese omletă. Și se tot repetă operația de 8-10 ori.
Se toarnă zeama rezultată înapoi în supă și se ia de pe foc. Se amestecă, se reglează de sare și piper.
Se presară pătrunjel tocat și se servește imediat. Merge, bineînțeles, cu pâine proaspătă.
