Aproape o omletă, dar nici chiar așa.
- Timp de preparare: 1,5 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg ciuperci (Champignon brune)
- 4 ouă
- 300ml lapte
- 100g unt
- 4 felii de pâine albă
- 40g făină
- 200ml chefir
- 1 ceapă
- 3 căței usturoi
- Sos Worchestershire
- Sos soia
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se spală și se scurg ciupercile. Se scot codițele și se toacă mărunt, se pun separat. Pălăriile ciupercilor se taie cuburi mai mari.
Se călesc cuburile de ciuperci în unt, cam 10 minute. Se pun pe rând în tigaie ca să nu se fiarbă, se scot și se lasă separat.
Se separă albușurile de gălbenușuri. Se pun gălbenușurile într-un castron mai mare și se bat cu laptele.
Se înmoaie feliile de pâine în apă, se storc și se amestecă bine cu laptele cu gălbenușuri.
Se adaugă ciupercile călite, se pune sare și piper după gust și se amestecă tot. Se adaugă făina și se amestecă bine. Se adaugă albușurile bătute spumă și se amestecă ușor cu o spatulă.
Se pune compoziția în tavă, pe hârtie de copt unsă cu unt. Se pune tava la cuptorul încălzit la 180 grade pentru 60 minute.
Între timp faceți sosul: în tigaia în care ați călit cuburile de ciuperci se adaugă puțin ulei de măsline și se pune ceapa tocată. Se călește 2-3 minute, se adaugă codițele mărunțite. Se călesc 7-10 minute până când se rumenesc și nu mai e zeamă.
Se adaugă usturoiul tocat mărunt, sare și piper după gust. Se amestecă și se mai lasă 1 minut. Se pune o lingură sos Worcestershire, o lingură soia. Se amestecă bine și se scoate într-un castron. În castron se amestecă cu chefirul.
Se servește caldă, cu sos deasupra. Merge și un vin roșu și sec, de exemplu Syrah Colțul Pietrei.
