- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 50 lei
- Persoane: 4 normale
- 800g cârnat proaspăt de porc, gros
- 1 litru zeamă de varză
- Untură
- 100g mălai
- 100g brânză grasă de oaie
- 15g unt 82%
Încă o rețetă de la Chef Arvunescu . Absolut excelentă și extrem de simplu de făcut.
Pentru început, se face cârnatul roată, chiar dacă e din mai multe bucăți. Se prinde roata cu 3-4 bețe de frigărui, să stea. Se și înteapă din loc în loc tot cu un băț de frigărui.
Se pune cârnatul într-o tigaie mare, se toarnă zeamă de varză să ajungă până la jumătate și se pune la fiert. Se lasă cam 10-12 minute după ce a început să fiarbă, dar îl mai învârtiți de pe o parte pe alta.
Se scoate cârnatul pe șervete de hârtie să se ducă zeama.
Se scurge tigaia, se șterge și se pun 3 linguri de untură la topit. Când aproape s-a topit, se pune cârnatul la prăjit, cu capac. Se lasă cam 12 minute, îl mai întoarceți din când în când.
Între timp, faceți mămăliga. Se pun 500ml de apă cu sare la fiert. Când a dat în clocot, se adaugă 7 linuri de mălai, nu mai multe. Se amestecă bine cu un tel, se dă focul încet și se pune o apărătoare. După câteva minute, se adaugă untul, se amestecă bine să se topească.
După încă 5-6 minute, se adaugă brânza sfărâmată, se amestecă tot până e omogen și se lasă la fiert.
Când e gata cârnatul, rumenit bine pe ambele părți, se servește.
Se pune pe platoul de servire mămăliga, se pune deasupra cârnatul. Adăugați castraveți murați și serviți.
