- Timp de preparare: 1 oră (plus o zi de așteptare)
- Cost: 100 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g somon
- 1 ceapă mică
- 350ml lapte
- 60g făină
- 50g unt 82%
- 2 ouă
- Pesmet
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se alege partea din mijloc a fileului de somon, nu coada. Se spală bine pe ambele părți și se scot oasele rămase.
Se scoate pielea. Turnați apă clocotită pe piele dar fără să atingeți carnea. Țineți bucata de somon suspendată peste chiuvetă și turnați apa astfel încât să curgă numai pe piele. Se lasă cu pielea în sus 1-2 minute. Se îndepărtează pielea.
Se taie somonul cuburi mici de 0,5cm.
Într-o tigaie mare, în 2 linguri ulei, se pune somonul tăiat mărunt și se lasă 4-5 minute. Se amestecă din când în când, se scoate separat.
Într-o cratiță puneți untul la topit. Se adaugă ceapa tocată mărunt și se călește 4-5 minute.
Se adaugă uleiul de la somon și făina, se amestecă bine cu un tel. Se adaugă laptele treptat și se tot amestecă cu telul până se îngroașă ca un Bechamel. Se pune sare și piper după gust.
Se adaugă somonul gătit, se amestecă.
Se pune o folie alimentară lipită de suprafață și se pune la frigider peste noapte.
Se formează chiftele rotunde de 2-2,5cm. Se dau prin ou bătut și prin pesmet și se pun în tava cuptorului, pe hârtie de copt. Se stropesc cu puțin ulei de măsline.
Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200 grade pentru 30 minute. Se scoate tava, se întorc și se mai lasă 20 minute. Ideea e să se rumenească pe ambele părți.
Se servesc calde. Merge cu un piure de vinete cu brie și o salată verde cu lămâie. Merge și un sos picant, am amestecat părți egale de muștar clasic și ketchup picant de casă, plus o jumătate de legătură de pătrunjel verde tocat.
