O mâncare tradițională cu porc, ciuperci și puțin sos. Sățioasă și gustoasă.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 800g antricot de porc (6 felii subțiri)
- 400g ciuperci Champignon brune
- 2 căței de usturoi
- 300ml supă de vită
- Făină
- 100g smântână grasă
- Ardei iute uscat
- 100ml bulion de casă
- Ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Dacă vreți mai puțină grăsime, folosiți mușchi file de porc dar eu zic că e o greșeală.
Se bat feliile de antricot cu tocătorul, se fac subțiri de jumătate de cm. Se dau cu sare și piper pe ambele părți și se pun deoparte, la temperatura camerei.
Se spală ciupercile, se scurg bine și se taie feliuțe subțiri. Nu aș folosi decât pălăriile ciupercilor.
Se toacă usturoiul mai mare și se pune la călit în puțin ulei. Se lasă 1-2 minute până începe să se îngălbenească și se scoate. Nu se folosește.
În uleiul rămas, se pun feliile de porc date bine prin făină. Eventual le tăiați în două înainte de a le da prin făină, după cum e mai ușor. Se prăjesc pe ambele părți 2-4 minute sau până se rumenesc, se scot separat.
Când sunt toate feliile rumenite, se pun înapoi în tigaie. Se așează deasupra feliile de ciuperci și se toarnă supa de vită. Se pune suplimentar sare și piper după gust și se lasă la foc mediu, cu capac cam 20 de minute. Ar trebui sa scadă sosul și să se gătească ciupercile.
Se amestecă separat smântâna, bulionul de casă și ardei iute uscat după gust. Se toarnă amestecul în tigaie, peste carne și ciuperci și se mai lasă de un clocot.
Se servește imediat. Merge cu piure de cartofi sau cu cartofi la cuptor cu rozmarin. Se potrivește și un vin rose, rece și sec. Crama Rasova Sur Mer Rose e perfect.
