- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 8 normale, 6 anormale
- 800g antricot de vită
- 1 vânătă medie
- 2 dovlecei medii
- 2 morcovi
- 2 cepe roșii mari
- 4 căței de usturoi
- 2 roșii
- 1 ardei kapia
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură mărar
- Cimbru uscat
- Ardei iute uscat
- 50g parmezan
- Ulei de măsline
- Piper proaspăt măcinat
Se face sos Mornay.
Se toacă ceapa mare. Se toacă morcovii mare. Se curăță ardeiul de cotor și de semințe și se toacă mare. Se pun toate într-un castron.
Se taie capetele vinetei și se taie cuburi de 2cm. Se taie capetele dovleceilor și se taie cuburi de 2cm. Se pun toate într-un castron, se presară sare din belșug și se amestecă.
Se taie roșiile felii, se pun separat. Se zdrobește și se toacă usturoiul, se pune separat.
Se taie antricotul fâșii subțiri.
Într-o tigaie mare și adâncă, se pun 2 linguri ulei de măsline și se pune antricotul la călit. Se rumenește pe toate părțile. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia și scoateți separat.
Când e gata toată carnea, se pune înapoi în tigaie se adaugă sare și piper după gust. Se adaugă ceapa, morcovii și ardeiul. Se amestecă și se lasă la călit 5 minute, mai amestecați din când în când.
Se pun vinetele și dovleceii, se mai pune puțină sare și piper, se amestecă tot și se mai lasă 2 minute. Se pun și roșiile, se presară ardei iute uscat după gust, 1 lingură boia dulce, cimbru uscat. Se amestecă tot.
Se pune usturoiul tocat. Se toacă pătrunjelul și mărarul și se adaugă. Se amestecă tot, se reglează de sare și piper și se mai lasă 2 minute.
Se pune amestecul în tavă. Deasupra se pune sosul Mornay. Se presară parmezan ras deasupra.
Se pune tava în cuptor la 180 grade pentru 30-40 minute sau până se rumenește parmezanul.
Se scoate tava din cuptor, se lasă să stea 10-15 minute și se servește. Merge perfect cu o salată verde cu lămâie.
