E ca la ardei umpluți, doar că folosiți gulii.
- Timp de preparare: 2-3 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale, 3 anormale
- 3-4 gulii
- 2 cepe mici
- 800g carne tocată amestec (pulpă de vită și pulpă de porc)
- Foi de dafin
- 400g bulion de casă
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 legatură mărar
- 1 legatură pătrunjel
- 100g orez bob lung
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță boia dulce
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Este fix rețeta de ardei umpluți doar că e altă carcasă și evident alt gust.
Se taie ceapa cubulețe și se pune la călit în ulei cam 2 minute. Cand s-a făcut translucidă (nu pârlită), se adaugă 70g orez și se mai lasă la călit 2 minute. Se ia focul și se lasă să se răcească.
Se amestecă bine de tot într-un bol: carnea tocată cu tot cu uleiul și ceapa din tigaie, mărarul tăiat mărunt, pătrunjelul tăiat mărunt, boiaua, sare și piper după gust, cimbrul.
Se taie capetele guliilor și se curăță cu peeler-ul sau cuțitul. Se spală. Se scobesc guliile astfel încât să obțineți o gulie cu pereți cât mai subțiri. Carnea amestecată se umple cu lingurița în gulii. Se îndeasă, dar nu se pune până în vârf.
Se ia o oală în care să intre guliile pe diametru, se pune bulionul, se pun și cele 30g orez și foile de dafin, se mai pune puțină sare și piper. Se așează guliile cu carnea în sus în bulion și se completează cu 400-500ml apă.
Se dă la fiert foc mediu (eventual cu apărătoare) cam 2 ore, cu capac. După gust se poate pune încă 30 minute la cuptor, fără capac.
Se servește cu mărar tocat presărat deasupra și cu smântână grasă. Merge și un ardei iute și neapărat pâine proaspătă pentru sos.
Se potrivește cu un vin roșu sec, rece și gros. Poate un Prințul Mircea.
