- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 50 lei
- Persoane: 4 normale
- 600g mușchiuleț de porc (2 bucăți)
- 2 cepe roșii mari
- 3 ardei kapia mai mari
- 3 ardei iuți roșii
- Oțet balsamic
- 25g zahăr
- 5 căței usturoi
- 80g unt 82%
- Cimbru uscat
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie mușchiuleții în felii de 3 cm grosime. Se dau cu sare și piper pe toate părțile și se lasă să stea 15-20 minute la temperatura camerei.
Se curăță cepele și se taie julienne.
Se curăță ardeii iuți de semințe și nervuri. Se toacă pe lat, la jumătate de cm.
Se curăță ardeii kapia de semințe. Se toacă pe lat, la 1 cm.
Mai departe se folosesc două tigai mari. Într-una faceți carnea, în cealaltă faceți garnitura. Ar trebui să începeți carnea cu 4-5 minute după ce începeți garnitura.
Carnea: se pune mușchiulețul la prăjit în puțin ulei de măsline, cam 3 minute pe fiecare parte.
Se face loc și se pune o legătură de cimbru uscat în ulei, se înmoaie bine, se lasă 2-3 minute.
Se face loc în mijlocul tigăii și se adaugă untul și usturoiul tocat mai mare. Se lasă să se topească untul. Când s-a topit, se întorc bucățile de carne și se plimbă prin toată zeama, să ia unt pe toate părțile. Se dă focul la minim și se așteaptă să fie gata garnitura. Mai întoarceți din când în când.
Garnitura: se pune ceapa la călit în puțin ulei de măsline, se lasă 3-4 minute sau până se înmoaie.
Se adaugă ardeii iuți, se amestecă și se mai lasă 2 minute. Se pun și ardeii kapia, se pune sare și piper după gust, se lasă 5 minute.
Se pune o lingură de oțet balsamic și zahărul. Se amestecă și se lasă încă 7-10 minute sau până se caramelizează zahărul și se înmoaie ardeii kapia.
Se servește imediat, merge cu un pătrunjel tocat deasupra. Se potrivește și un vin roșu și sec, ceva mai cu tanini. Un Caii de la Letea Fetească Neagră 2020 e perfect.
