- Timp de preparare: 25 minute (plus 1 zi de așteptare)
- Cost: 60 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg mușchiuleț de porc (2 bucăți)
- 1 ceapă
- 1 ardei kapia
- 1 legătură de pătrunjel
- 100ml vin alb
- 75g unt 82%
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
O rețetă de la Chef Arvunescu. Foarte simplă și rapidă, dar extrem de gustoasă.
Marinarea se face în Brine. Adică apă cu sare 🙂 dar uite că are și un nume. Se face un amestec de apă cu sare, 4 lingurițe cu vârf de sare la litrul de apă. Se amestecă bine să se dizolve.
Se pun mușchiuleții în Brine într-un vas, cu boabe de piper negru și foi de dafin. Se acoperă vasul și se pune la rece 1 zi.
Se scot mușchiuleții, se scurg și se șterg de condimentele puse și de apă. Se lasă pe șervete de hârtie să se zvânte și să ajungă la temperatura camerei.
Se curăță ardeiul de cotor și de semințe, se taie fâșii subțiri lungi de 3cm.
Se taie mușchiuleții rondele de 1cm. Se pun la călit în o lingură ulei de măsline, se presară sare și piper după gust. Nu aglomerați tigaia, lucrați în tranșe, se scot separat.
Când sunt toate feliile gata, se pun înapoi în tigaie, se adaugă ceapa tăiată julienne. Se amestecă și se lasă 3 minute. Se adaugă ardeiul, se amestecă, se mai lasă 2 minute. Se adaugă vinul, se amestecă și se lasă la fiert să scadă bine.
Se reglează de sare și piper, se adaugă pătrunjel tocat și untul. Se amestecă, se mai lasă 1 minut.
Se servește imediat. Merge cu pâine unsă cu ulei de măsline și usturoi la cuptor.
