- Timp de preparare: 4 ore
- Cost: 100 lei
- Persoane: 6 normale
- 1 pulpă spate de miel
- 1 pahar vin roșu
- 3-4 linguri ulei de măsline
- 1 lingură de miere
- 1 lingură muștar
- 1 lămâie
- Mentă proaspătă
- Tarhon proaspăt
- Salvie proaspăt
- Rozmarin proaspăt
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Am mai făcut odată pulpă de miel la cuptor. Aici e varianta îmbunătățită, rezultatul discuțiilor cu vânzătorul mielului.
Se spală bine pulpa, eventual se rupe de la genunchi dacă nu intră în tavă.
Se face un amestec din zeama de lămâie, muștar și miere. Se pune sare și piper, se amestecă bine până se dizolvă tot.
Se așează pulpa în tavă cu grăsimea în sus, se toarnă uleiul peste, vinul, dupa care se presara frunze de mentă și de tarhon, frunze de salvie tocate, rozmarin. Multe. Și pe carne, și în vinul scurs în tavă.
Se pun 1-2 linguri din sosul de miere peste miel și se dă tava la cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru 1 oră, cu capac.
Se scoate, se întoarce pulpa, și se dă iar la cuptor, tot cu capac, încă o oră.
Se scoate din nou, se întoarce pulpa. Se unge cu sos de miere, se pune iar cu capac, încă o oră.
Se ia capacul, se mai unge odată cu sos de miere și se lasă în continuare la cuptor 30 minute, fără capac.
Se servește imediat cu salată verde cu lămâie. Merg și niște cartofi noi la cuptor cu usturoi verde și mărar.
Se potrivește și un vin de sărbătoare. Sâmburești Soare e superb după ce Robert Parker i-a dat 93 de puncte. Doar să îl aerisiți.
