- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 100 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg file de somon
- 1 ceapă roșie mare
- 50g parmezan
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se alege partea din mijloc a fileului, nu coada. Se spală bine pe ambele părți și se scot oasele rămase.
Se scoate pielea. Turnați apă clocotită pe piele dar fără să atingeți carnea. Țineți bucata de somon suspendată peste chiuvetă și turnați apa astfel încât să curgă numai pe piele. Se lasă cu pielea în sus 1-2 minute. Se îndepărtează pielea.
Se taie somonul în 4-6 felii. Se presară sare și piper pe ambele părți și se lasă să stea 10 minute.
Într-o tigaie mare se pune o lingură de ulei. Se pun feliile de somon, se prăjesc 2-3 minute pe fiecare parte sau până se dezlipesc ușor de tigaie. Se scot separat.
Se taie ceapa rondele groase de 0,5cm. Se pun rondelele într-o tavă Jena.
Deasupra se pune somonul, se presară parmezan fâșii și piper suplimentar.
Se pune tava la cuptor la 180 grade pentru 20 de minute sau până se rumenește parmezanul.
Se servește imediat, merge cu un piure de cartofi.
