- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 100 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1,2kg file de somon
- 250g ciuperci champignon brune
- 1 ardei kapia
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- 250g spanac
- 50g parmezan
- 400ml smântână de gătit 35%
- 50g unt 82%
- 1 legătură pătrunjel
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se alege partea din mijloc a fileului, nu coada. Se spală bine pe ambele părți și se scot oasele rămase.
Se scoate pielea. Turnați apă clocotită pe piele dar fără să atingeți carnea. Țineți bucata de somon suspendată peste chiuvetă și turnați apa astfel încât să curgă numai pe piele. Se lasă cu pielea în sus 1-2 minute. Se îndepărtează pielea.
Se taie somonul în 4-6 felii. Se presară sare și piper pe ambele părți și se lasă să stea 10 minute.
Se toacă ceapa mărunt. Se taie ciupercile felii subțiri. Se curăță de cotor și de semințe ardeiul, se taie rondele subțiri. Se curăță și se spală spanacul, se scurge bine.
Într-o tigaie mare se pune untul la topit. Se pun feliile de somon, se prăjesc 2-3 minute pe fiecare parte sau până se dezlipesc ușor de tigaie. Se scot separat.
În grăsimea rămasă se pune ceapa la călit. Se lasă 2 minute. Se adaugă usturoiul tocat, ciupercile și ardeiul. Se pune sare și piper după gust, se lasă 2 minute.
Se adaugă spanacul, se lasă 1 minut după care se amestecă. Se pune parmezanul ras, se amestecă. Se toarnă smântâna, se amestecă tot și se reglează de sare și piper.
Deasupra se pune somonul, se pune capacul și se lasă la foc mediu 5-7 minute.
Se servește imediat, cu pătrunjel tocat deasupra. Merge cu un piure de cartofi și neapărat cu o salată verde cu lămâie.
