- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 100 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg somon file
- 100g unt 82%
- 4-5 căței de usturoi
- 1 lămâie
- Pătrunjel verde
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Rețeta asta e mai mult despre timpii și metoda de gătire. Că altfel e un simplu somon tras la tigaie. Dacă respectați exact timpii o să obțineți un somon prăjit exact cât trebuie.
Se alege un file de somon cât mai gros. Nu luați coada că e prea subțire. Se scot toate oasele rămase, se taie în fâșii de 5 cm lățime.
Se presară sare și piper din belșug și se pune pe prosoape de hârtie să stea 20 de minute la temperatura camerei.
Se curăță și se toacă usturoiul foarte mărunt. Nu se zdrobește.
Într-o tigaie în care să intre tot somonul fără să stea înghesuit se încing 2 linguri de ulei.
Se pune somonul cu pielea în sus, se lasă fix 3 minute.
Se întoarce cu pielea în jos, se mai lasă 1 minut.
Când a trecut minutul, se face loc între două bucăți de somon și se pune untul tăiat bucățele. Când s-a topit, se adaugă usturoiul în unt.
Se amestecă ușor untul topit cu usturoiul și imediat luați cu o lingură și turnați peste bucățile de somon. Repetați operația, fără oprire, timp de 1-2 minute.
Se scoate somonul pe platoul de servire se lasă să stea 3 minute.
Se toarnă 1-2 lingurițe de zeamă de lămâie, se ornează cu pătrunjel tocat și se servește.
Merge cu sparanghel tras la tigaie și cu un vin alb, rece și sec, Scaia Chardonnay 2021.
A, în tigaia în care a fost prăjit somonul, încingeți toată zeama și puneți niște felii de pâine la prăjit. 1-2 minute pe fiecare parte. Îngrașă bine 🙂
