Specific de Anul Nou, salata boeuf, cu mazăre bineînțeles.
- Timp de preparare: 6 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 10 normale, 6 anormale
- 200g pulpă vită
- 2 morcovi mari
- 3 cartofi roșii medii
- 200g conservă mazăre
- 6-7 castraveți murați
- 3-4 gogoșari murați
- 2 ouă
- Piper alb
- Maioneză
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Asta e o rețetă care pare și chiar este simplu de făcut. Problema e că e foarte greu de făcut bine. Veți face mai multe încercări până să ajungeți să iasă perfectă pentru gustul vostru pentru că fiecare o dorește altfel.
Sunt câteva chestii de urmărit care să vă aducă aproape de ceea ce trebuie să iasă:
- Fierbeți carnea muuuuult. Trebuie să fie foarte moale. Atât de moale încât să se facă franjuri.
- Orice fierbeți și orice puneți în salată scurgeți foarte bine. Ceea ce nu trebuie să apară în salată e zeama.
- Cartofii și morcovii trebuie fierți al dente dacă îmi este permis termenul. Nu vreți să iasă piure când îi amestecați.
- După ce amestecați tot gustați și reglați gustul adăugând sare, piper, castraveți, gogoșari și maioneză. Gustați, reglați și tot așa.
Se pune carnea la fiert. Se fierbe cam 3 ore minim, poate și mai mult. Se răcește și se scurge.
Se spală bine cartofii și se fierb în coajă. E important să luați cartofi roșii și să fie medii dar cu un diametru relativ mai mic. Se fierb cam 20-25 minute după ce a dat apa în clocot. Se scot, se cojesc și se lasă la răcit.
Se curăță morcovii și se fierb întregi sau rupți în 2-3 bucăți. Se fierb cam 20 minute după ce a dat apa în clocot.
Se fierb ouăle tare. Se scot, se răcesc, se cojesc și se separă albușul de gălbenuș.
Se face o maioneză din 2 ouă. Puneți mai mult ulei ca să se umfle mai bine. Se pun și gălbenușurile fierte în maioneză și se mixează totul.
Se taie castraveții murați și gogoșarii mărunt. Se scurg bine.
Se taie cartofii și morcovii bucățele de 3-4 mm maxim. Se taie carnea fășii mici și subțiri.
Se scurge conserva de mazăre. Se taie albușurile fierte cubulețe.
Se amestecă totul. Morcovii, cartofii, mazărea, carnea, castraveții și gogoșarii, albușurile. Se gustă și se reglează gustul adăugând sare, piper alb, piper proaspăt măcinat. Dacă e cazul, mai puneți castraveți murați.
Se amestecă și cu maioneza, păstrați 1 treime maioneză.
Se pune în vasul de servire. Deasupra se pune maioneza rămasă. Se ornează folosind fâșii de castraveți murați și fâșii de gogoșari murați.
Se pune la rece pentru câteva ore și se servește.
