Lapte fermentat pentru rețete de patiserie.
- Timp de preparare: 20 minute
- Cost: 10 lei
- 400ml lapte 4%
- 1/2 lămâie
Toate rețetele americane sau englezești de prăjituri au la bază acest buttermilk.
Este un lapte fermentat, asemănător cu laptele bătut. Se bazează pe reacția acidului din sucul de lămâie cu cazeina din lapte. Este principiul după care puteți face chiar și brânză în casă.
Într-un castron se toarnă laptele rece, se amestecă sucul de la jumătate de lămâie.
Se lasă 20 de minute la temperatura camerei și se amestecă din când în când. Se va îngroșa pe măsură ce stă până ajunge la consistența unui iaurt amestecat.
Se folosește imediat.