- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 10 lei
- 500ml lapte 4%
- 150g zahăr alb
Din cantitățile astea o să iasă cam 250ml de lapte condensat.
Se pun 100g de zahăr în oală și se topește până e lichid. Se ia de pe foc să nu se ardă și întinde pe pereții oalei prin răsucire și înclinare. Când se răcește se solidifică lipit de pereți.
Se pune oala înapoi pe foc. Se pune laptele și restul de zahăr pe foc mic, cu apărătoare. Se încălzește încet și se amestecă până se topește zahărul, inclusiv cel caramelizat.
După ce s-a topit zahărul NU se mai amestecă și se mărește ușor temperatura. Să fiarbă fără să dea vreodată în clocot. Dacă apar spume, se îndepărtează cu grijă folosind o lingură. Nu care cumva să amestecați zeama.
Și se tot fierbe vreo 30-45 minute, până se reduce cantitatea la jumătate iar culoarea se închide.
Se ia de pe foc, se toarnă într-un borcan și se lasă la răcit. Se pune în frigider și se folosește a doua zi.