O ciorbă grasă și sănătoasă, după o rețetă primită de la o prietenă.
- Timp de preparare: 4 ore
- Cost: 150 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1 gâscă proaspăt tăiată (4-5kg)
- 1/2 țelină medie
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- 1 pătrunjel rădăcină
- 1 ceapă
- 3-4 roșii
- 3 linguri de bulion de casă
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură leuștean
- 700ml zeamă de varză
- 1 lămâie (opțional)
- Sare grunjoasă
Se ia gâsca, se scot dinăuntru labele, capul, gâtul, ficatul și pipota. Teoretic le găsiți pe toate înăuntru dacă o cumpărați din piață. Se taie 2 treimi din aripi (de la a doua încheietură) și se spală.
Alegeți labele, bucățile de aripi, capul, gâtul și pipota pentru ciorbă, restul se duce la gâsca la cuptor.
Se pun bucățile la fiert într-o oală de 4 litri. Și se fierb la foc mediu spre mare cam 3 ore. Se mai completează cu apă când scade, se mai scoate spuma cu spumiera.
După 3 ore, se scot bucățile, se păstrează pipota și carnea de pe gât, restul se aruncă. Se strecoară zeama obținută într-o oală de 3 litri.
Se taie țelina, păstârnacul și pătrunjelul rădăcină bucățele mici. Se curăță roșiile de coajă și se taie bucățele. Se pun toate bucățelele împreună cu carnea păstrată înapoi la fiert în zeamă, foc mediu cam 20 minute. După 20 de minute, se adaugă și bulionul și se mai lasă 10 minute.
Se adaugă zeama de varză, se mai lasă 10 minute la fiert. Gustați, dacă nu e destul de acră, adăugați și zeamă de lămâie.
Se ia de pe foc, se toacă mărunt pătrunjelul și leușteanul și se amestecă în ciorbă.
Se servește imediat împreună cu o pâine proaspătă, smântână grasă și un ardei iute. Roșu, arată mai bine.
